A leggyakoribb rendezvényes hiba nem a rossz ember - hanem a rossz létszám. Íme az iparági ökölszabályok eseménytípusonként, amikkel elsőre eltalálod.
Ökölszabály: 25-30 vendégenként egy felszolgáló, 50-60 vendégenként egy pultos. Egy 150 fős állófogadáshoz tehát 5-6 felszolgáló és 3 pultos a biztonságos alap. Ha tálcás kínálás is van, a felszolgálói arányt sűrítsd 20 főre.
Itt magasabb az arány: 15-20 vendégenként egy felszolgáló, mert a fogásokat szervírozni kell. Egy 100 fős esküvőn 5-6 felszolgáló plusz 2 pultos a minimum, és jól jön egy ruhatáros meg egy-két kisegítő a háttérbe.
A hostess-igényt a folyamatok adják: regisztrációs pultonként 2 fő, termenként 1 terelő, plusz a VIP- és sajtókíséret. Egy 300 fős, kéttermes konferencia jellemzően 6-8 hostesst igényel a csúcsidőben (érkezés, szünetek), a nap többi részében fele ennyi is elég.
Pultonként számolj: egy sörpulthoz 3-4 pultos váltásban, kasszánként 1-2 fő, plusz a jegykezelés és a beléptetés. A kulcs a váltás: 8 óránál hosszabb műszakra tervezz dupla csapatot, különben a minőség a nap végére esik össze.
Bármilyen pontos a kalkuláció, tervezz +10-15% tartalékot - lemondás, betegség, forgalmi dugó mindig lesz. A platformon ezt két eszköz fedi le: a műszak-emlékeztető (kevesebb no-show) és az SOS hirdetés, amivel a kieső embert akár aznap pótolod.
Előregisztráció 30 másodperc alatt - az indulásnál elsőként értesítünk.
